Słowniczek

Weszliśmy w Nowy Rok. Z tej okazji chciałem złożyć Wam najserdeczniejsze życzenia.

Sam przygotowałem sobie jedno, proste postanowienie noworoczne: publikować przynajmniej jeden wpis tygodniowo. Najpewniej w piątki rano, zanim zacznie się u mnie weekendowy ruch. Zapraszam więc już za dwa dni po pierwszy przepis.

Oczywiście mam nadzieję pisać częściej, ale to jest plan minimum, uwzględniający mój brak systematyczności ;)

A wracając do tematu.

Niemal bez przerwy będę się na blogu posługiwał japońskimi terminami. Niezbyt wygodnie jest zawsze je objaśniać w tekście. Zanim przygotuję pełny słownik sushi, który będzie można przeczytać w osobnym dziale na stronie, chciałbym podać tutaj przynajmniej kilka najczęściej spotykanych słów.

Typy sushi:

chirashi – ryż w misce, na nim rozłożone różne składniki

gunkan – „okręt bojowy”, kulka ryżu owinięta paskiem nori, do środka włożony sypki składnik

inari – sakiewka ze smażonego tofu, wypełniona ryżem

nigiri – kulka ryżu, a na niej plaster składnika

maki/makizushi – sushi zawijane w glon/papier sojowy itp. Dzielą sie na:

- hosomaki – cienkie rolki, jeden składnik

- chūmaki – średnie rolki, 2-3 składniki

- futomaki – grube rolki, 5 składników

- uramaki – sushi zawijane odwrotnie, z ryżem na zewnątrz, najczęściej 2 składniki

Składniki:

gari – imbir marynowany

maguro - tuńczyk

mayo – majonez

nori (yakinori) – arkusze prażonych glonów, w które zawija się rolki sushi

sake/shake - łosoś

shōyu– japoński sos sojowy

surimi – paluszek krabowy (nie mylić z prawdziwym krabem: kani)

tezu/sushi su – zaprawa do ryżu (ocet+cukier+sól)

wasabi – zielony, japoński chrzan